俗話說“春日佳蔬韭為先”，春季快要接近尾聲了，吃了一個春季的鮮味，我覺得最好吃，最誘人的還是韭菜。

春季的韭菜不得不說，絕對是佳品，最近下了幾場春雨，這韭菜就如春筍一樣，生長地愈發(fā)茁壯。挖上一把帶回家，學(xué)會以下5種做法，口味各異都很好吃。

(資料圖片)

一、 韭菜丸子

準(zhǔn)備食材：韭菜、雞蛋、混合粉、鹽、五香粉、油

制作方式：

1、 將韭菜擇干凈，清洗干凈，切成碎末;

2、 準(zhǔn)備一個大一點的盆，放入韭菜，根據(jù)韭菜的量打入合適的雞蛋，加入一些鹽、五香粉，攪拌均勻;

3、 韭菜末都粘上雞蛋液之后，加入混合粉末，就是淀粉和面粉，，攪拌均勻，變成糊糊狀;

4、 鍋中倒入適量油，油熱將韭菜捏成丸子，下入鍋中，炸至酥脆即可出鍋。

二、 韭菜炒豆芽

準(zhǔn)備食材：綠豆芽、韭菜、紅椒、鹽

制作方式：

1、 將韭菜擇干凈，清洗干凈，切成小段;綠豆芽清洗干凈;

2、 紅椒去蒂去籽，切成細(xì)絲;大蒜切成末;

3、 往鍋里先倒油，然后把切好的紅椒絲倒進(jìn)去炒香炒斷生;

4、 接著將綠豆芽放入進(jìn)去翻炒變軟，出水，再將韭菜段放入進(jìn)去，加入一些鹽和糖調(diào)味;

5、 翻炒10秒就可以出鍋。

三、 韭菜茄餅

準(zhǔn)備食材：茄子、韭菜、面粉、雞蛋、鹽、五香粉

制作方式：

1、 將茄子清洗干凈，表皮削掉，切成小丁，裝在一個碗里面，加入適量的鹽，將里面的水分殺出一下;

2、 韭菜擇干凈，切成碎末，然后先用油拌勻一下，少量的加點鹽拌一拌，這樣韭菜就不會出水;

3、 等把切丁殺出水分后，擠掉多余水分放入碗里，然后打入一個雞蛋，加入五香粉攪拌均勻;

4、 接著加入適量面粉，調(diào)成濃稠的面糊糊，接著放入切好的韭菜末，一起混合均勻;

5、 平底鍋倒入適量油，油熱用勺子將面糊舀入鍋中，攤成一個圓餅狀，煎至兩面金黃酥脆，即可出鍋。

四、 韭菜小籠包

準(zhǔn)備食材：韭菜 、大蝦、雞蛋、餃子皮、鹽、胡椒粉、油

制作方式：

1、 韭菜擇干凈，沖洗一下，然后將韭菜切成碎末;

2、 蝦將蝦頭掰掉，剝?nèi)ノr殼，抽去蝦線，將蝦仁改刀成小顆粒，加入一些料酒、鹽和白胡椒粉，腌制一會;

3、 在一個碗里面，打入幾個雞蛋，攪散，然后用平底鍋攤成蛋皮，再切碎;

4、 將雞蛋皮碎、韭菜碎、蝦仁放在一起，混合均勻，加入一些鹽和油攪拌均勻;

5、 將餃子皮搟薄，放入準(zhǔn)備好的餡兒料，包成像包子一樣的褶皺;

6、 鍋中水燒開，將包好的包子放上去蒸15分鐘即可。

五、 涼拌韭菜

準(zhǔn)備食材：韭菜、大蒜、小米辣、生抽、鹽、糖、芝麻油

制作方式：

1、 韭菜擇干凈，切成長度差不多的段;

2、 鍋中水燒開，加入一些鹽和油，將韭菜段放入進(jìn)去焯一下水，5秒鐘即可，撈出瀝干水分;

3、 大蒜切成碎末;小米辣切成圈圈;放在一個小碗里面，淋上熱油，倒入生抽、鹽、糖，攪拌均勻;

4、 焯水的韭菜，擠干水分放在小碗里面，壓實再倒扣在盤子上面;

5、 最后將調(diào)好的醬汁倒在韭菜上面即可。

(蛋蛋)

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