在五千年文明歷史的中華大地，蘊(yùn)藏著數(shù)不勝數(shù)的文化經(jīng)典，擁有讓人心動的舌尖味道。就拿釀造文化來說，這一文化在歷史的長河中都源遠(yuǎn)流長。在經(jīng)歷了千年之久的沉淀后，形成了專屬于它的獨特魅力。而作為中國當(dāng)下首部全面、系統(tǒng)記錄釀造歷史，講述釀造傳承的美食人文類紀(jì)錄片《中國釀造》。該片由央視綜合頻道傾心打造，生動地記錄了人們生活常見的酒類、醬油、醬料、醋等釀造的整個過程。從原料的選擇到工藝的制作，每一流程都充滿精致與匠心，讓人們在《中國釀造》紀(jì)錄片當(dāng)中，看到了視覺與味覺的精彩碰撞，同時在這部美食人文紀(jì)錄片中，也感受到了古人的匠心精神。
在《谷芽幾度秋》啤酒篇章中，攝制組以華潤啤酒的“醴”為鏡，展現(xiàn)了醴酒的釀造過程以及其中的深意。醴酒作為中國傳統(tǒng)的美酒之一，不僅具有豐富的歷史文化內(nèi)涵，更承載著人們對美好生活的向往。通過鏡頭的記錄和解說，觀眾們可以領(lǐng)略到醴酒釀造中的細(xì)膩工藝和專業(yè)技術(shù)，同時也感受到了民族文化的傳承和創(chuàng)新。這部分內(nèi)容的呈現(xiàn)，讓觀眾在欣賞美酒的同時，更深入地了解了中華大地源遠(yuǎn)流長的啤酒釀造文化，從而加深了人們對于傳統(tǒng)文化的認(rèn)同和熱愛。
古人釀造啤酒的時間，遠(yuǎn)比我們想象的更早
在中國深厚的文化底蘊(yùn)中，啤酒釀造的歷史遠(yuǎn)比我們想象的要悠久。盡管許多消費者誤以為啤酒是西方的“舶來品”，但事實卻并非如此。實際上，早在幾千年前，中國人就已經(jīng)開始了啤酒的釀造探索。這一點在《中國釀造》紀(jì)錄片中得到了生動的展現(xiàn)。據(jù)該片揭示，西漢時期的重要文獻(xiàn)《淮南子》中，便已經(jīng)有了關(guān)于釀造清涼美酒的明確記載。這種美酒，便是我們今天所熟知的啤酒的雛形。當(dāng)時的釀造工藝雖然簡單，但卻凝聚了古人的智慧和匠心。他們使用耒佀等工具，以蘗造醴，曲釀酒，經(jīng)過一系列的精心釀造，最終釀出了甘美可口的啤酒。
沿著華夏文明的脈絡(luò)回溯，最早的釀酒之旅，在生命與生命的溫柔、熱烈交響中徐徐展開。生芽的麥子為“蘗”，用于制醴，谷物發(fā)霉叫做“曲”，用來釀酒，我們咕咚咕咚喝下去的，不過是谷物發(fā)芽、樂開花的聲音。華夏先民們，于山川風(fēng)物中尋獲靈感，醞釀古老的釀造之法。
然而，曾有一段時間，隨著歷史發(fā)展，古代的醴在明代難覓蹤影，成為中國釀酒歷史上的一段缺失之謎。幸好，千回百轉(zhuǎn)中，總有一群人，以時光為酵母，以文化深表達(dá)，提筆寫中華。
《中國釀造》紀(jì)錄片中展現(xiàn)了華潤啤酒技術(shù)研究院的“武漢釀酒師們”的匠心與創(chuàng)新。他們傳承古法釀造文化，采用“曲法釀酒、蘗法釀醴”工藝，在現(xiàn)代技術(shù)中注入古老智慧。將“醴”重新帶回世人視野，致敬千年古法，展現(xiàn)了對歷史的尊重與文化傳承。結(jié)合古法與現(xiàn)代技術(shù)，為中國釀造行業(yè)注入新的活力與魅力，彰顯了中華釀造文化的豐富和深厚底蘊(yùn)。這群釀酒師的努力為古老的“醴”注入了新的生命，引領(lǐng)著中國酒文化的繁榮與發(fā)展。
在挖掘中國啤酒歷史文化的過程中，華潤啤酒的研究團(tuán)隊付出了巨大的努力。他們不僅進(jìn)行了大量的文獻(xiàn)挖掘工作，還進(jìn)行了反復(fù)的測試和嘗試，尋找最合適的酵母。為了確保研究的準(zhǔn)確性和可靠性，團(tuán)隊還專門聘請了考古學(xué)家對研究成果進(jìn)行點評和修正。正是這種嚴(yán)謹(jǐn)?shù)膽B(tài)度和專業(yè)的精神，讓華潤啤酒的研究團(tuán)隊在中國啤酒歷史文化領(lǐng)域取得了重要的突破和成果。
2021年，華潤啤酒推出超高端產(chǎn)品醴，向中國遠(yuǎn)古配方致敬。這款產(chǎn)品歷經(jīng)兩年多的打磨，通過模擬古代釀酒原料和環(huán)境，融合現(xiàn)代工藝釀造而成。醴的推出，不僅展現(xiàn)了中國啤酒文化的深厚底蘊(yùn)，更讓東方大國的啤酒穿越千年，與當(dāng)今的消費者見面。這一壯舉彰顯了中國啤酒產(chǎn)業(yè)的自信與實力，為中國啤酒文化的發(fā)展開辟了全新的道路。
華潤的啤酒之路，引領(lǐng)中國啤酒文化自信
在中國啤酒的發(fā)展歷程中，我們見證了從外資主導(dǎo)到本土崛起的轉(zhuǎn)變。長期以來，由于釀酒工藝和原料的差異，形成了東西方獨特的酒文化。然而，隨著大國的崛起與文化自信的回歸，中國啤酒市場正在迎來前所未有的機(jī)遇。如今，我們看到了越來越多本土品牌的崛起，他們憑借著對品質(zhì)的追求和創(chuàng)新精神，不斷挑戰(zhàn)外資品牌的地位。在這個過程中，中國啤酒不僅展示了其獨特的魅力，更成為了中華文化自信的象征。讓我們共同期待中國啤酒在未來繼續(xù)書寫輝煌的篇章，展現(xiàn)出更加璀璨的東方之光。
隨著中國經(jīng)濟(jì)向著產(chǎn)業(yè)升級、結(jié)構(gòu)優(yōu)化的高質(zhì)量增長邁進(jìn)，消費升級的浪潮正席卷而來，推動著中國啤酒行業(yè)邁入全新的高端化發(fā)展階段。作為中國啤酒領(lǐng)域的引領(lǐng)者，華潤啤酒扎根于中華文化，懷揣著深厚的傳統(tǒng)文化情懷，并積極推動行業(yè)向著高端化轉(zhuǎn)型邁出堅實的一步，始終專注于研發(fā)與創(chuàng)新，致力于打造符合中國文化底蘊(yùn)，深受國內(nèi)消費者喜愛的啤酒產(chǎn)品。
“中國是全球最大的啤酒市場和經(jīng)濟(jì)體，作為中國啤酒行業(yè)領(lǐng)軍企業(yè)，華潤雪花啤酒肩負(fù)著推廣中國啤酒文化的重要責(zé)任，我們將繼續(xù)傳承與創(chuàng)新相結(jié)合，用富含中國元素和語言的方式來講述啤酒故事?！边@是華潤啤酒董事會主席侯孝海曾經(jīng)表達(dá)過的觀點。
為了更生動地呈現(xiàn)中國啤酒文化故事，華潤啤酒積極進(jìn)行創(chuàng)新研發(fā)，以優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品為媒介展示中國文化，推出了一系列獨具特色的產(chǎn)品。其中，“中國之形”臉譜系列（花臉、旦角）巧妙地融入了中國京劇元素，以別具一格的方式演繹中國傳統(tǒng)元素，展現(xiàn)出獨特的中國美感。而“中國之味”匠心打造系列則從華潤啤酒對中國古建筑的深刻情感中汲取靈感。通過展示中國古代建筑之美和內(nèi)涵中蘊(yùn)含的匠心精神，向公眾闡釋中國文化的核心，引發(fā)消費者對中國古建筑保護(hù)、傳承、發(fā)展以及創(chuàng)新的關(guān)注。
華潤啤酒推出了超高端產(chǎn)品“醴”，這不僅是對中國傳統(tǒng)酒文化深刻理解和積極傳承的體現(xiàn)，也是向現(xiàn)代消費者注入傳統(tǒng)酒文化的舉措。將傳統(tǒng)文化融入現(xiàn)代生活中，讓人們認(rèn)識到飲酒不僅僅是口感的享受，更是一場文化的沉淀。"醴"的推出標(biāo)志著華潤啤酒高端化進(jìn)程中的重要里程碑，實質(zhì)豐富了中國啤酒文化的構(gòu)建，彰顯了啤酒文化的自信，為行業(yè)的發(fā)展帶來新動力。
此外，隨著年輕一代逐漸成為消費主流，國潮不斷興起，在產(chǎn)品和品質(zhì)的基礎(chǔ)上，華潤啤酒在傳播中國釀造故事的同時，更加注重探索創(chuàng)新的表達(dá)方式。通過打造國內(nèi)首個啤酒人文藝術(shù)展等多種方式，積極探尋富有趣味性的傳播方式，與年輕群體產(chǎn)生共鳴，共同開創(chuàng)具有活力的啤酒文化新天地。
中國釀造，傳承風(fēng)味?！吨袊勗臁吠ㄟ^華潤啤酒醴為媒介，將歷史與現(xiàn)實相連，帶領(lǐng)人們追溯源頭，探索一杯啤酒背后的故事。穿越時空之隧道，融入廣袤山河和悠久歷史的懷抱，縱覽中國釀造的豐富多樣和卓越成就。這同時也在當(dāng)下大國崛起之際，激發(fā)國人對華夏釀造文化的自信和自豪。
在匠人的眼中，可以說萬物皆有滋味，無論是時間的流轉(zhuǎn)，還是千年的歲月，都阻擋不住人們探索味道的步伐，而中國釀造就在短短的記錄中，續(xù)寫了中國釀造文化的萬千精彩。而華潤啤酒的未來也將在行業(yè)發(fā)展中創(chuàng)造更多奇跡，讓味道與時間攜手并行，彰顯中國啤酒品牌的釀造力量！
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