經(jīng)常下廚房的朋友都曉得，在燉肉、焯肉的時(shí)候湯上面總會(huì)漂浮一層白色的浮沫，看了很影響食欲。那么這層薄薄的白沫究竟是什么呢？它可以吃嗎？該不該撇掉？今天就讓長輕健康指導(dǎo)師來給大家揭曉～

肉湯上的「白沫」是什么？

肉湯上的這層「白沫」簡單來說就是：一些脂肪、膠原蛋白以及沒有處理干凈的血液。由于肉類食物在經(jīng)過高溫加熱之后，所含的膠原蛋白成分會(huì)被破壞，形成膠質(zhì)把水蒸氣包在其中，因此就形成了大家看到的泡沫。

加上有些部位的肉毛細(xì)血管較為豐富，很難將血液處理干凈，加熱之后便形成懸浮物與泡沫結(jié)合，于是就呈現(xiàn)出了灰白色的泡沫。

長輕健康指導(dǎo)師表示：這層白沫對(duì)大家的身體健康沒有影響，只不過是血紅蛋白改變了形態(tài)，實(shí)際上依然是蛋白。

這層「白沫」可以吃么？

長輕健康指導(dǎo)師表示，理論上是可以吃的，因?yàn)檫@層「白沫」對(duì)大家的健康沒有影響，但是還是建議大家撇掉不要吃。

主要原因有兩點(diǎn)：

口感差：因?yàn)槔锩婧袥]處理干凈的血液，因此血腥味是比較重的，吃起來口感比較澀。

不美觀：灰白色的泡沫漂浮在湯上，不好看并且影響食欲。

在這里，長輕健康指導(dǎo)師可以教給大家一個(gè)減少燉肉起沫的方法

首先，將買回來的肉，放在清水中浸泡足夠長的時(shí)間，期間可以多換幾次水，直到水中沒有明顯的血水為止。

其次，在燉肉之前可以先用沸水焯一下，然后用水沖洗干凈。

如此再放入鍋中燉湯就幾乎不會(huì)出現(xiàn)有「白沫」的情況啦～

長輕健康指導(dǎo)師課堂時(shí)間：喝肉湯的注意事項(xiàng)，不管是喝湯還是涮火鍋，除了要將「白沫」撇掉，最好將湯表面的浮油也撇掉，這樣可以避免攝入過多脂肪，引起肥胖等問題。切記：高尿酸血癥和嘌呤代謝障礙的朋友，最好別喝肉湯，因?yàn)檫@可能會(huì)造成自身嘌呤代謝負(fù)擔(dān)過重。

想要了解更多的健康知識(shí)可以咨詢長輕健康指導(dǎo)師，當(dāng)然如果你想要收獲一個(gè)健康的身體也可以加入長輕健康瘦身體驗(yàn)營，這里有專業(yè)營養(yǎng)師提供全程陪伴式服務(wù)，根據(jù)您的身體狀況，制定飲食方案，每日飲食跟蹤指導(dǎo)，定期跟蹤您的身體數(shù)據(jù)指標(biāo)，幫您解決健康問題，陪伴您一起養(yǎng)成健康的生活方式。

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