01
融資上市
相較于2021年的餐飲投資的火爆，全年100+多個品牌獲近600億投資；2022年則大幅下滑，從元旦后蜜雪冰城撤上市材料來看，今年融資上市可能降至冰點！
【資料圖】
02
數(shù)據(jù)報告
真相掩藏在數(shù)據(jù)背后，大數(shù)據(jù)比我們還了解自己，透過數(shù)據(jù)報告解析餐飲業(yè)背后的真相和現(xiàn)象，洞察行業(yè)趨勢，提前做出商業(yè)判斷。1、新鮮出爐，2023中國中式餐飲白皮書
2、智能化、上新、性價比....2022新茶飲研究報告出爐！
3、《年輕人的酒品類創(chuàng)新研究報告》，新酒飲陷入了哪些誤區(qū)？
4、2022年度中國團(tuán)餐發(fā)展報告：市場規(guī)模近1.8萬億，增幅15.8%
5、2022年川菜可持續(xù)發(fā)展報告：32萬家門店，連鎖率近3成，龍頭企業(yè)不足
6、新式熱鹵品類研究報告: 鹵味新勢力崛起，千億鹵味賽道還有多少可能？
7、2022中國現(xiàn)制咖啡品類發(fā)展報告：11萬家咖啡店，訂單增長178.7%！
8、市場超4200億，預(yù)制需求猛增！2022中國小龍蝦產(chǎn)業(yè)報告
9、2022鹵味品類發(fā)展報告：3691億元！資本爆炒，市場熱搶...
10、《茶與城》消費報告：廣東人最愛扎堆喝茶，東莞茶飲店超6成
11、“世界杯”餐飲數(shù)據(jù)：深圳、上海熱度最高，火鍋、快餐選擇最多
12、“吃喝”仍是重頭戲，2022國慶消費數(shù)據(jù)新鮮出爐！
13、全國各地春節(jié)餐飲數(shù)據(jù)出爐，同比增29.6%，小吃最熱預(yù)制菜最火...
03
頭部解析
春江水暖鴨先知，餐飲創(chuàng)業(yè)者下水游泳才深知行業(yè)冷暖，向成功者才能學(xué)習(xí)成功，不走彎路就是捷徑。 餐飲百強、頭部品牌、細(xì)分老大、隱形冠軍...，他們的一舉一動都是值得去分析研究。 科學(xué)創(chuàng)品牌、合伙制、數(shù)智化、精細(xì)化管理、社區(qū)餐飲...，頭部企業(yè)都在提前研究探索這些變量和要素，希望給餐友更多啟發(fā)提示。1、海底撈上新“泡菜鴨鍋”，加碼地方菜，萬億火鍋賽道迎來新變革？
2、用“土漢堡”PK麥當(dāng)勞，賈國龍再次下注快餐， 西貝這次能成嗎？
3、巴奴創(chuàng)始人杜中兵：產(chǎn)品是1，其他都是0，有信仰走百年
4、3年新開1000家店，“孤勇者”半天妖烤魚做對了什么？
5、門店突破1000家，深度解析幸運咖的品牌升級全過程
6、喜茶掉頭，不想繼續(xù)做“頂流”？
7、從東南亞到日韓，蜜雪冰城的出海之路
8、俏江南張?zhí)m：我為什么能成為帶貨女王？
9、月營收破250萬，翻臺率超6輪，趁燒已成為湊湊第二？
10、被封神的胖東來，為什么不走出河南？
11、西貝加碼兒童餐，會是一門好生意嗎？
12、案例拆解|九鍋一堂10年3次轉(zhuǎn)型成功背后的深層邏輯
13、賈國龍再推1700㎡超級美食新物種
14、三年內(nèi)突破千家直營店，解碼KOI可宜奶茶逆勢擴張的秘訣！
15、草莓奶云麻薯20小時爆賣30萬杯，書亦燒仙草“屢創(chuàng)爆品”的秘訣是啥？
16、百年老字號同慶樓全面布局預(yù)制菜，今年將達(dá)120家聯(lián)營店！
17、餐飲如何布局元宇宙？肯德基給大家打了一個版
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營銷案例
直播帶貨、私域增長、私域會員、流量變現(xiàn)、內(nèi)容營銷、關(guān)鍵體驗...，2021年全時段全渠道全場景成為發(fā)展關(guān)鍵詞。 誰先掌握了這些玩法，誰就獲得了發(fā)展的紅利。因為每次的新技術(shù)、新渠道、新媒體、新人群的變革，都會誕生一批新品牌。 1、4大增長模型：營銷沒有秘密，品牌活到最后 2、小馬宋案例復(fù)盤：隅田川咖啡的營銷打法 3、案例分享|獨家拆解霸王茶姬5周年“高勢能”營銷玩法 4、“營銷學(xué)之父”科特勒這60條思考，講透了商業(yè)的底層邏輯 5、餐飲從CMO到CGO的轉(zhuǎn)型，讓營銷回歸本質(zhì) 6、被罰58萬的巴黎貝甜，完成了一場偉大的營銷 7、太二酸菜魚又開始賣咖啡了！這家品牌的營銷為何總讓人如此上頭？ 8、從三頓半、泡泡瑪特等7個經(jīng)典案例，拆解內(nèi)容營銷的5大趨勢 9、干貨|2022年餐飲策略人必備的66個營銷模型 10、服務(wù)體驗帶來顧客價值，胖東來服務(wù)營銷啟示錄！ 11、 大批“萌寵” 進(jìn)走餐廳，萌寵營銷為啥越來越流行？ 12、用戶體驗管理：從客戶體驗到員工體驗13、抖音流量2.0時代來臨，看品牌如何玩轉(zhuǎn)流量密碼？
14、一場直播賣了400多萬，快來看看這些餐飲品牌怎么做的
05
深度干貨
餐飲業(yè)第一性原理是什么？是先有場景還是先有產(chǎn)品？未來只有兩類企業(yè)活下去？品牌就是要做生活方式提案者！為什么還要堅持長期主義？
每天忙碌，鮮有時間靜下心腦去深度分析行業(yè)和企業(yè)，找到自己的進(jìn)化方向和發(fā)展路徑，這些干貨適合假期深思。
1、2023年，關(guān)于品牌的10個趨勢和走心建議
2、任正非：方向只能大致正確，組織必須充滿活力
3、2023年，如何跨越不確定性、走向最大的確定？
4、重慶游學(xué)歸來，我學(xué)到的幾個關(guān)鍵餐飲認(rèn)知！
5、網(wǎng)紅流量只是入口，“情緒價值”才是餐飲業(yè)的未來！
6、品牌技法：上中下三路，技9條
7、深度拆解：體驗好、滿意度高，客戶為什么不復(fù)購的內(nèi)在邏輯
8、如何走向“長期主義”？
9、必讀：一文講透“好吃”的標(biāo)準(zhǔn)和定義
10、先定價格，還是先做產(chǎn)品？
11、 90%組織需要一直解決的還是，銷售的問題
12、餐飲人必讀：稻盛和夫應(yīng)對危機的3個心法和5大戰(zhàn)略
13、 餐企如何跨越“生死周期”？這五點是關(guān)鍵！
14、忘掉品類第一：新消費5步打造一個場景品牌
15、重新認(rèn)知營銷的底層邏輯
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新趨勢新模式
隨著消費場景化和產(chǎn)品品類的日益多元分化，新餐飲新模式越來越受到消費者和餐飲品牌的喜愛。
當(dāng)前餐飲行業(yè)進(jìn)入更加開放、生態(tài)和融合發(fā)展階段，并呈現(xiàn)出一些重要趨勢：
1、餐飲案例 | 網(wǎng)紅朱光玉火鍋的超級爆店法則！ 2、爆火的線上酒館，成本五千、月入八萬？ 3、繼露營之后，“圍爐煮茶”又成為年輕人新寵？ 4、“爆品”咖啡僅售8元，這家店怎么“活下去”? 5、重慶小面亂大街？為何呼啦面館能從8萬多家店中突圍成功？ 6、日式快餐越來越難做？這家平價壽司卻在逆勢擴張 7、重新定義中國功能性飲料市場，KEEPIT品牌的底氣在哪里？ 8、T97咖啡爆紅，在抖音做“瑞幸夢”？9、新物種：肥腸小吃，10+平方月售超30萬？
10、逆勢新開100+折扣店，金佰佰的店Auskin如何助力預(yù)制菜走向C端
11、 日咖夜酒，不止全時段經(jīng)營！
12、自選稱重”是個坑，千萬別跟風(fēng)
13、爆火的東北地攤烤肉，會是一門好生意嗎？
07
預(yù)制菜
2022年，預(yù)制菜風(fēng)潮又起。各種各樣的年夜飯預(yù)制菜，成為餐飲門店和各大商超著力推廣的王牌產(chǎn)品。
A股市場上，預(yù)制菜概念股連續(xù)大漲，西安飲食國慶長假后大漲逾4倍，全聚德12月以來翻倍。
2022疫情背景下居家做飯需求增加，預(yù)制菜行業(yè)異軍突起。2023年，預(yù)制菜又會呈現(xiàn)怎樣的新格局呢？
1、預(yù)制菜決戰(zhàn)2023，搶占年夜飯餐桌！
2、下一個十年，我們怎么“吃”？有關(guān)預(yù)制菜的10大猜想
3、春節(jié)臨近預(yù)制菜概念股整體上漲，這些上市公司正圈地預(yù)制菜
4、預(yù)制菜品牌要出圈，還是得先苦練“內(nèi)功”！
5、關(guān)于預(yù)制菜創(chuàng)業(yè)的一些想法
6、這家預(yù)制菜上市企業(yè)，最近搞了家“一店六開”的餐廳...
7、拆解網(wǎng)紅預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)鏈成本，趣店低價模式能走多遠(yuǎn)？
8、預(yù)制菜該不該入？聽聽這些餐飲大佬怎么說！
9、萬億預(yù)制菜賽道，未來的機遇在哪里？
10、瘋狂的預(yù)制菜，為什么受資本青睞？
11、地產(chǎn)大佬碧桂園也要攪局預(yù)制菜？
12、酸菜魚，為何能成為預(yù)制菜“超級爆品”呢？
13、2000+袁記云餃，也盯上了預(yù)制菜
14、最新，2022年預(yù)制菜上市企業(yè)營收五十強榜單出爐！
15、預(yù)制菜大熱，“川菜王國”做好準(zhǔn)備了么？
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疫情復(fù)盤
歷經(jīng)三年的疫情終于結(jié)束了，也印證了大疫不過三年。 這三年，人們見識了一系列新名詞的誕生。從綠碼、黃碼、紅碼，從封城到靜態(tài)管理再到靜默管理，從硬核隔離到暫停堂食……名詞背后是許多餐飲人的辛酸。 復(fù)盤2022年疫情中的餐飲人的頑強與掙扎... 1、警報！餐飲人最黑暗時刻，開始了..... 2、 挺??！餐飲人，不要讓自己倒在黎明之前...... 3、一個杭州餐飲人的自白：做西餐廳第五年，我一直在輸... 4、一線訪談丨失意三年，酒吧從業(yè)者等春天 5、新疫控政策出臺，餐飲業(yè)即將迎來“春天”？ 6、多地疫情復(fù)發(fā)，餐飲人如何過冬？ 7、這五種餐飲更能撐過疫情（請對號入座） 8、干貨 | 后疫情時代，餐飲人如何“變中取道”？9、深受疫情打擊的香港餐飲，再一次將目光瞄準(zhǔn)了大陸....
最后，在兔年來臨之際，祝各位餐友大展宏兔、錢兔似錦、兔年大吉、玉兔呈祥...
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編輯 | 小貝
