用料

番茄 3個(gè)

面粉 適量

(資料圖)

食鹽 2勺

白糖 1勺

十三香 1勺

蠔油 2勺

生抽 1勺

做法步驟

1、取適量的面粉，加一勺食鹽，一個(gè)雞蛋，用涼水和面，和成光滑面團(tuán)蓋上蓋子，醒十分鐘

2、趁著醒面的功夫拿三個(gè)番茄去皮備用。我在網(wǎng)看到用火燒一燒，就能很輕松的把皮去了，今天試了一下，比開(kāi)水燙方便很多，有興趣的也可以試一試

3、去完皮的番茄改刀切小丁，越小越好。

4、處理完番茄面也醒好了，先拿一半，案板撒面粉，揉光滑后就可以還是搟面條了。

5、要邊搟邊撒面粉，防止粘連，搟就下要換個(gè)方向，這樣可以保證搟的均勻，而且可以搟圓

6、繼續(xù)搟面中，噢力給。。。

7、不要太薄，搟成這樣一毫米厚度就可以了，太薄下鍋容易爛掉，也不要太厚，太厚不好煮，還硬

8、讓后把面皮像折扇子那樣折起來(lái)。一定不要忘了兩面撒干面粉，要不然你得到的是面坨，而不是面條

9、切成自己喜歡的寬度，兩手抖一抖你就得到了又長(zhǎng)顏值又高的面條了。接下來(lái)就是茄汁了

10、熱鍋涼油，又熱后倒番茄丁進(jìn)去炒，等炒出番茄汁以后，轉(zhuǎn)小火慢慢熬

11、一定用小火，太火容易糊鍋邊，熬的同時(shí)要記得加水，不要太多，一次加一勺，要少量多次的加，同時(shí)要注意攪拌，以免熬糊

12、直到番茄丁全部熬沒(méi)后，再加多一點(diǎn)的水，然后調(diào)個(gè)味，就可以了，我差不多用了20分鐘時(shí)間，茄汁是我哥老公兩人的份量。

13、另外起口鍋煮面條，面條煮熟后撈出來(lái)，澆上茄汁，切個(gè)水煮蛋，放兩根小青菜，美美的茄汁面就做好了。

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