月餅是中秋佳節(jié)的節(jié)慶特色美食。但過了中秋之后的月餅都去了哪里?
記者通過調查了解發(fā)現(xiàn)，零售商都表示賣不完的月餅可以退回給供應商，而月餅廠家則表示會通過發(fā)福利、做飼料等渠道將未銷售完的產(chǎn)品處理掉。
剩余月餅發(fā)福利、做飼料，前期企業(yè)對月餅的訂單預估是關鍵
門店銷售的月餅，賣不完的話中秋之后會退回哪里?“中秋那天最低做買一送一的活動”，9月12日，據(jù)廣百股份有關負責人透露，門店的月餅產(chǎn)品當天已經(jīng)全部下架。記者了解到，中秋當天，各大商超或零售商都會將全部剩余庫存退回供應商，由供應商集中處理。除此之外，廣州友誼有關負責人也稱他們的月餅會退回給廠家。
為此，記者向月餅廠商了解到，市面上賣不出去的月餅通常有幾種處理方式，一是退回商家，商家轉作他用，比如打碎做飼料，或者作為其他產(chǎn)品的原材料(前提是在效期內(nèi));二是作為內(nèi)部員工福利消耗掉。
三只松鼠有關負責人表示，由于月餅不是公司主打產(chǎn)品，產(chǎn)量較小，各渠道供不應求，加上內(nèi)部員工福利消耗一部分，一般在節(jié)前都會處理完。
廣州酒家有關負責人表示，廣州酒家通過大數(shù)據(jù)銷售管理系統(tǒng)，根據(jù)市場銷量情況科學動態(tài)制定生產(chǎn)排產(chǎn)計劃，產(chǎn)量和實際市場需求相差不會太大。
“對于剩余的月餅，我們會通過專業(yè)第三方公司分兩種方式處理，一是將其進行銷毀處理;二是進行二次利用，比如做飼料等，我們的員工也會監(jiān)控月餅后續(xù)處理全過程，確保不會流向市場。”某大型月餅生產(chǎn)廠商有關負責人告訴記者。
有業(yè)內(nèi)人士告訴記者，剩余的月餅，必須按食品安全法相關要求進行處理，直接按臨期或者過期食品銷毀。反過來，前期企業(yè)對月餅的訂單預估很重要。“這個是在做市場洞察的時候就會做分析的，往年市場數(shù)據(jù)，品類數(shù)據(jù)等市場數(shù)據(jù)，以及今年投入多少資源去做中秋營銷，消費人群及購買力分析，確定產(chǎn)品策略、價格策略、銷售目標。”
與此同時，前期月餅的營銷節(jié)奏也很重要。“有些月餅廠家的產(chǎn)品經(jīng)理每天會匯總各渠道銷售數(shù)據(jù)，達成情況后及時調整渠道目標，比如門店銷售高峰期可能就是中秋節(jié)前三四天，要會做重點做營銷排布，電商要打折，盡量減少庫存，達成銷售目標。”
值得一提的是，記者搜索電商平臺發(fā)現(xiàn)，包括美心、廣州酒家、陶陶居、良品鋪子、元朗榮華、華美、三只松鼠等自營商店都還有月餅在售，價格也沒有明顯的下調。
潮流與傳統(tǒng)口味月餅同樣受歡迎，消費者追求性價比
今年的月餅銷售有何新亮點?記者注意到，今年對于節(jié)慶消費，消費者更加追求性價比和理性消費。
記者了解到，嶺南商旅集團旗下廣百、友誼兩大百貨中秋假期三天銷售實現(xiàn)1億元，與去年假期三天銷售基本持平。
沃爾瑪大賣場首席采購官祝駿表示，“我們持續(xù)關注并快速捕捉、回應顧客消費需求的變化。我們深知在今年消費環(huán)境下，中秋消費更趨理性、精明。依賴自身強大的采購資源和高效供應鏈，沃爾瑪從生產(chǎn)、包裝、物流全環(huán)節(jié)與供應商共同探討優(yōu)化，圍繞家宴、自用和送禮等消費場景，甄選了一批符合這一消費趨勢的高品質、高性價比商品，從而讓顧客‘花得少，過得好’。讓傳統(tǒng)節(jié)日回歸本質，讓萬千家庭能夠輕松、放心地享受傳統(tǒng)佳節(jié)。”
數(shù)據(jù)顯示，截至統(tǒng)計時間，沃爾瑪大賣場月餅線上銷售前五的口味依次為：流心奶黃、五仁金腿、雙黃蓮蓉、冰皮月餅、云腿口味，說明消費者對于潮流和傳統(tǒng)口味同樣青睞。
與送禮消費場景不同，自用型消費人群更希望買到實惠、高品質的月餅，消費者期待口味兼顧經(jīng)典和潮流，包裝可以更簡單，月餅的個數(shù)也可以家庭為單位，無需太多。立足城市家庭的這一需求，有商家專門打造了定制款月餅，例如，沃爾瑪便聯(lián)手華美月餅定制流心奶黃禮盒，涵括了三種時下潮流網(wǎng)紅口味——經(jīng)典、黑松露、海鹽芝士，每盒僅為6個，售價99元*，價格優(yōu)勢明顯。
中秋佳節(jié)的團圓大餐也是中秋采購的重要部分。中秋節(jié)預制菜主要開發(fā)了烹飪過程復雜、耗時的地方特色菜肴，為顧客省去大量的烹飪時間，降低下廚的門檻與難度。記者了解到，如番茄牛腩煲、川辣牛雜煲等多款地方特色的預制菜品，顧客足不出戶也能享受天南地北的差異化口味。讓消費者花更少的錢，就可以更方便、輕松地享受下館子般的美味體驗。
鏈接：月餅過度包裝問題大為減少，包裝“瘦身”效果顯現(xiàn)
報告顯示，隨著《限制商品過度包裝要求——食品和化妝品》(GB 23350-2021)國家標準第1號修改單的落地實施，今年市場上存在過度包裝問題的月餅大為減少，月餅包裝“瘦身”效果顯現(xiàn)。
中消協(xié)表示，本次消費監(jiān)督共調查月餅商品達8000余個獨立銷售單位，調查人員以普通消費者身份對其中高度疑似存在過度包裝問題的部分月餅商品抽樣采買，共發(fā)現(xiàn)8件月餅商品存在問題，包括5件混裝、3件空隙率不合格。8件存在問題的月餅均為線上購買。其中6件為8月15日以后生產(chǎn)。
調查發(fā)現(xiàn)，今年的“天價”月餅少了，價格“親民”月餅多了。8月5日至31日線上監(jiān)測結果顯示，月餅的價格最低的是39.9元、價格最高的是474.05元，平均價格為220元。中消協(xié)表示，價格“親民”、綠色環(huán)保的月餅成為今年月餅市場上的主流，“月餅大了”“盒子環(huán)保了、變薄了”成為中秋月餅市場上一道亮麗的風景。新標準的實施給今年的月餅市場帶來了新的變化。
