9日，2022年度濟南市白酒感官質(zhì)量鑒評會在商河舉行，來自濟南的國家白酒評委和山東省白酒評委經(jīng)過盲評打分，最終確定參評的20種白酒獲得“精品白酒”稱號。專家介紹，濟南的白酒質(zhì)量明顯提升，特別是濟南特有的玫瑰酒質(zhì)量提升尤為明顯。

2022年度濟南市白酒感官質(zhì)量鑒評會由濟南市食品工業(yè)協(xié)會和濟南市消費者協(xié)會發(fā)起。濟南市的今朝酒業(yè)、趵突泉酒業(yè)、百脈泉酒業(yè)、恒龍酒業(yè)、圣玫莊園酒業(yè)、鵬泉酒業(yè)、玫瑰酒業(yè)、裕龍酒業(yè)和白鶴泉酒業(yè)提供了20種白酒參評。記者在現(xiàn)場看到，參評白酒主要是濃香型、醬香型、芝麻香型，也有花香露酒、詞韻香型、泉香型、玫瑰香型等白酒參與。最終，經(jīng)過白酒國家評委和省評委盲評和打分，參評的20種白酒分數(shù)都在90分以上，而且濟南特有的玫瑰香型白酒質(zhì)量明顯提升，得到了專家的一致認可。現(xiàn)在鑒評中，只是有兩款白酒，鑒評專家認為一款焦糊味露頭，一種酒精味稍微露頭，但問題都不大。

“數(shù)量比往年沒有減少反有增加，酒的品類充分彰顯出各自企業(yè)文化和個性。雖然疫情給酒業(yè)帶來較大影響，但是我們白酒生產(chǎn)企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的趨勢沒有改變。”濟南市食品工業(yè)協(xié)會會長李成新介紹說。

記者從會上獲悉，根據(jù)濟南白酒的市場銷售占比來看，濃香酒依然占大頭，但醬香酒和露酒以及清香品類起勢很快。李成新介紹說，疫情常態(tài)化對酒類市場消費沖擊的不確定性增強。“疫情對依賴于消費終端的酒類市場產(chǎn)生較大沖擊，如何應對和降低疫情常態(tài)化對于酒類市場的影響，是白酒企業(yè)當下面臨的重要課題。”同時，飲酒人群數(shù)量變化對酒類消費容量構(gòu)成挑戰(zhàn)。食品協(xié)會專家認為飲酒人群變化是產(chǎn)業(yè)未來發(fā)展最大的變數(shù)，年輕化一直是酒類消費的突破方向，如何長遠布局，營造消費場景，打破“年輕人不愛白酒”的斷言，是當前擺在釀酒產(chǎn)業(yè)的問題。

同時，專家也提醒要準確把握市場消費趨勢，創(chuàng)新營銷模式，推進數(shù)字化轉(zhuǎn)型，實現(xiàn)線上線下深度融合;鼓勵酒企開展工業(yè)游、現(xiàn)場體驗等消費模式;積極組織企業(yè)走出去，參加知名食品展覽展銷對接等活動，開拓市場，擴大白酒的市場占有率和品牌影響力。

專家認為，當今白酒行業(yè)的新主題是文化，“濟南有泉，有歷史名人，有悠久的歷史文化，講好酒故事，在文化上升級，在品質(zhì)上升級，在服務上升級，從人才、釀酒、特色、個性上要敢于創(chuàng)新，從模式上要敢于突破。”為此，協(xié)會專家們一直積極引導濟南市酒企走以質(zhì)取勝、生態(tài)釀造的發(fā)展道路。濟南市食品工業(yè)協(xié)會定期聯(lián)合濟南市消協(xié)等部門組織開展“濟南精品食品”等相關(guān)活動，擴大濟南白酒產(chǎn)品影響力，培育能夠展示濟南優(yōu)質(zhì)形象的品牌白酒企業(yè)。

李成新說，對于濟南的白酒生產(chǎn)企業(yè)而言，當前進入新一輪調(diào)整階段，產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、市場消費結(jié)構(gòu)等均面臨變革與調(diào)整，“我們始終要以穩(wěn)字當頭，穩(wěn)健發(fā)展，繼續(xù)秉承傳統(tǒng)與創(chuàng)新結(jié)合，發(fā)揚‘工匠精神’，打造出在濟南在山東乃至全國叫響的‘濟南釀造’精品白酒。”

針對這次的評選，濟南市市工業(yè)和信息化局副局級領(lǐng)導干部尹衍忠表示，“白酒鑒評是為了讓大家在比較中提高，針對鑒評中發(fā)現(xiàn)的問題要及時改良，讓濟南白酒的品質(zhì)不斷提升。”

濟南市食品工業(yè)協(xié)會顧問閆世春表示，濟南有特有的泉水優(yōu)勢，有龍山小米等地理標志產(chǎn)品，濟南白酒企業(yè)要充分利用這些優(yōu)勢資源，要賦能農(nóng)業(yè)，要深耕白酒文化，同時也要抱團發(fā)展，一起打造出極具標識性的濟酒品牌。

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